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常見的藥膳食補、中藥材「何首烏」，食用過量恐導致腹瀉，多年來未曾未將何首烏納入得提供食品使用中藥材，僅作為藥用。但一直以來，坊間卻處處可見何首烏藥膳料理，形同非法販賣，多年前即有業者爭取將何首烏納為藥食兩用，卻因何首烏外觀與另一種具肝毒性的「黃藥子」相似，恐有安全疑慮而遲未鬆綁。考量國人食補需求，衛福部最快明年上半年開放何首烏用於藥膳料理，並要求業者在餐廳菜單、熟食包裝上加註腸胃功能相關警語。

何首烏在中藥理上有滋陰養血、潤腸通便及消炎收歛的作用，是常使用的中藥材，但容易與另外一種具有肝毒性的中藥材「黃藥子」混淆，過去就曾發生民眾誤把黃藥子當何首烏，長期服用竟造成急性肝炎。

中醫藥司科長陳聘琪指出，何首烏在生鮮時與黃藥子外觀相似，多年來雖有不少業者請命，希望將何首烏納入中藥藥食同源、可供食品使用的藥材，但因有安全疑慮，而遲遲未鬆綁，尤其是未經炮製的生鮮何首烏，食用之後可能會造成腹瀉、腹痛等腸胃不適反應，但近年吹起健康養生風，不但民眾會在家自行烹煮何首烏藥膳，許多餐廳的菜單中，何首烏雞湯也是常見菜餚。

陳聘琪表示，在法規尚未解禁前，若民眾自行去中藥行購買何首烏等藥材回家燉補藥膳，並不違法，因中藥行本來就可依照民眾需求提供客製化藥材，但在何首烏未納入可供食品使用的項目之前，如果餐廳、食品業者公然販售何首烏藥膳就屬違法。但業者在食品中使用何首烏，若非偽藥、禁藥，衛生單位也不知道該以哪一條開罰，多年來也只好睜一隻眼、閉一隻眼。

考量國人需求，因此中醫藥司專家會議近日將討論將何首烏的使用方式部分鬆綁。陳聘琪指出，由於何首烏須經炮製才能使用，初步討論僅開放「炮製何首烏」可供食品使用，生何首烏則不開放，加上長期服用何首烏可能會導致腸胃問題，因此僅考慮康開放調理包、藥膳等，並要求業者在包裝上加註警語，暫不開放製成何首烏雞精、飲品等食品。不過，何時開放還須經專家會議討論以及完整行政程序，最快明年上半年可望解禁。